SUMMER IS: INSALATA DI PASTA ALLA GRECA

SUMMER IS: INSALATA DI PASTA ALLA GRECA

Continuiamo la nostra rubrica Summer is, la raccolta di ricette ideali per l’estate. Oggi proponiamo: Insalata di pasta alla Greca. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320 g di fusilli
• 10 pomodori cigliegino
• 70 g di feta
• 1/2 cetriolo
• 2 scalogni 
• 100 g di olive nere greche
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• 1 rametto di origano fresco 

PREPARAZIONE:

Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente. Versate i fusilli e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione, circa 10 minuti. Scolateli, passateli nel colapasta sotto il getto di acqua fredda e, quando saranno freddi, scolateli con cura e stendeteli su un canovaccio prima di trasferirli in una ciotola. Lavate i pomodorini, asciugateli con un telo da cucina ed eliminate il picciolo. 

Tagliateli in 4 spicchi. Lavate il cetriolo, sbucciatelo con un pelapatate e tagliatelo a fettine sottili. Pelate gli scalogni e affettateli sottilmente ad anelli. Trasferite i pomodori, il cetriolo e gli scalogni nella ciotola insieme alla pasta. Mescolate con un cucchiaio e aggiungete anche le olive e la feta sciacquata e sbriciolata con le mani. Insaporite con un pizzico di sale e pepe, a piacere, e cospargete con le foglie di origano fresco. Condite con 4 cucchiai di olio extravergine e mescolate. Distribuite nelle ciotole e nei piatti e servite.

A cura di Ester Adami

Una vita piena di Bollicine a tutti!