UOVA STRAPAZZATE ZUCCHINE E PANCETTA

Oggi, noi di Bollicine Vip, vi suggeriamo una ricetta facile, ma molto gustosa: Uova strapazzate, zucchine e pancetta. 

INGREDIENTI:

• 300 g zucchine
• 80 g pancetta
• 8 uova
• uno scalogno
• menta
• olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

Per preparare le uova strapazzate, zucchine e pancetta per prima cosa dovete pulire molto bene le zucchine e tagliatele e pezzetti. Successivamente tritale lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con un pochino di olio, aggiungete poi la pancetta, le zucchine e un pizzico di sale. Cuocetele per 1’, poi toglietele dalla padella.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e un ciuffetto di menta tritata; cuocetele nella padella dove avete cotto le zucchine, mescolandole, per 1-2’. Servite le uova strapazzate con le zucchine, completando il piatto con qualche foglia di menta fresca, se desiderate. 

A cura di Ester Adami

Una vita piena di Bollicine a tutti!