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LEGU’ RICETTE: SCONES DI LEGUMI CON SALMONE SELVAGGIO
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LEGU’ RICETTE: SCONES DI LEGUMI CON SALMONE SELVAGGIO
Continuiamo con il suggerirvi la strepitose ricette by Legù. Oggi, noi di BollicineVip, vi proponiamo: Scones di legumi con salmone selvaggio. Questa ricetta è stata realizzata da Monica Neri, la fondatrice e ideatrice di Legù, nonchè la vincitrice della prima edizione di “The Chef scelgo e creo in cucina”; il primo talent di cucina nato e sviluppatosi soprattutto in rete.
Ingredienti:
- 110 g di farina Legù
- 150 g di latticello
- (75 g latte scremato e 75 g yogurt intero, 1 cucchiaio di succo di limone)
- 40 g di olio
- 1 cucchiaino scarso di bicarbonato
- 1 cucchiaino scarso di zucchero grezzo
- 1 pizzico di sale
- maggiorana o timo a piacere
Per farcire:
- 100 g salmone selvaggio a fettine
- 50 g ricotta o crème frèche
- erba cipollina
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Prepara il latticello: in una terrina, unisci latte a yogurt e limone, amalgama bene e lascia riposare 20’ a temperatura ambiente.
Accendi il forno a 140°C. Appena pronto il latticello, aggiungi farina Legù, bicarbonato, sale, zucchero, olio, maggiorana o timo. Amalgama bene con frusta sino a formare un impasto morbido. Metti il composto dentro dei pirottini da forno, copri con pellicola
e lascia riposare 10’.
Spennella con l’uovo battuto o del latte. Inforna per 15’ a 140°C e 8/5’ a 180°C circa. Tolti dal forno, lasciali raffreddare. Farcisci con salmone, formaggio, erba cipollina regolando con sale e pepe. Gli scones possono essere anche una buona colazione o merenda farciti con marmellata o affettati.
Una vita piena di Bollicine a tutti!
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