Cucina Vip
TUTTI PAZZI PER LE LEGU’ RICETTE!
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CROSTATA DI FRUTTA: TUTTI PAZZI PER LE LEGU’ RICETTE!
Crostata di frutta fresca e la prima ricetta che da questa settimana, noi di BollicineVip, vi proponiamo 4 straordinarie ricette by Legù. Lo chef Monica Neri ha incantato davvero tutti anche il noto chef e conduttore tv Simone Rugiati. Iniziamo con un vero classico: Crostata di frutta fresca.
Ingredienti:
- 5 g farina Legù
- 50 g farina di mandorle
- 40 g di zucchero di cocco integrale o simile
- 45 g olio EVO
- 45 g latte di mandorla
- scorza di limone grattugiata e/o Vaniglia
- 400 g frutta fresca
- 1 bustina di gelatina per lucidare oppure 3 cucchiai di marmellata naturale con un cucchiaio di acqua, stempera sul fuoco e porta a bollore, usare subito.
Preparazione:
In una terrina sbatti con la frusta tutti gli elementi liquidi, limone e vaniglia. Aggiungi lo zucchero, poi poco a poco, versa il liquido sulle farine setacciate sino a formare un impasto. Non lavorare troppo! Metti a riposare l’impasto coperto, in frigorifero, per 1 ora almeno, prima di stenderlo.
Stendi con mattarello su carta forno e posiziona nella tortiera rotonda. Inforna a 180°C per 20-25 minuti. Fai una salsa di frutta frullando: 100g della frutta, 100g di latte di mandorla caldo, 40g farina Legù, la buccia di un limone, 4 cucchiai di zucchero integrale (meglio di cocco). Copri la frolla con la salsa e sistema sopra la restante frutta. Spennella con gelatina.
Variante frolla, per gli allergici alla mandorla, si può sostituire la farina di mandorla con farina di grano saraceno e il latte di mandorla con quello di riso.
Una vita piena di Bollicine a tutti!
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