UN PERFETTO 8 MARZO: ECCO LA RICETTA DELLA TORTA MIMOSA

UN PERFETTO 8 MARZO: ECCO LA RICETTA DELLA TORTA MIMOSA

L’8 marzo di festeggia la festa delle donne e come tradizione viene preparata la torta mimosa. L’origine del suo nome deriva dal pan di Spagna con il quale si prepara la superficie, che sbriciolata ricorda i fiori della mimosa. 

INGREDIENTI:

PER LA TORTA:

• 2 pan di Spagna pronti da 18 cm

PER LA CREMA: 

• 400 g di latte
• 100 g di panna
• 1 Limone
• 100 g di zucchero
• 20 g di amido di riso
• 20 g di amido di mais (maizena)
• 100 g di tuorlo d’uovo

PER LA BAGNA: 

• 200 g di acqua
• 200 g di zucchero
• 1 bicchierino di rum (o altro liquore a piacere)

PREPARAZIONE: 

Iniziate a preparare la torta mimosa dalla base di 2 pan di Spagna da 18 cm di diametro. Tagliate uno dei pan di Spagna, prima a strisce e poi a cubetti molto piccoli. Dividete l’altro pan di Spagna in 3 strati.

Mentre il pan di Spagna cuoce, preparate la crema. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete a poco a poco l’amido di riso e l’amido di mais, senza smettere di mescolare finché il composto risulterà amalgamato. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avrete messo la scorza di un limone (che andrà tolta). Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate bollire per 3-4 minuti o finché la crema velerà il cucchiaio. Versate subito la crema in una ciotola fredda.

Bagnate ogni strato di pan di Spagna con la bagna alcolica, preparata sciogliendo acqua e zucchero in un pentolino, a fuoco moderato. Quando lo sciroppo di acqua e zucchero si sarà intiepidito, aggiungete il rum o altro liquore a vostra scelta.

Stendete la crema sul primo strato di pan di Spagna, coprite con il secondo strato, spalmate ancora di crema e posizionate l’ultimo strato. Spatolate la torta completa con la panna montata, anche sui bordi, e ricoprite con il pan di Spagna sminuzzato a cubetti. Inumidite i cubetti di pan di Spagna con uno spruzzino pieno d’acqua. Decorate la torta mimosa a vostro piacere, con frutta fresca o riccioli di cioccolato bianco. 

A cura di Ester Adami