TAGLIOLINI AI FRUTTI DI MARE – UNA PASTA CHIC MA FACILE DA REALIZZARE A CASA

Tagliolini ai frutti di mare. una pasta chic, ma non troppo complicata da realizzare anche a casa.

Oggi, noi di BollicineVip, vi proponiamo la ricetta del ristorante San Glicerio 2 di Milano. Tagliolini ai frutti di mare, a base di cozze, vongole, seppie e mazzancolle con l’aggiunta dei pomodorini! Per renderlo perfetto  la ricetta il  trucco è la qualità della materia prima.

Ingredienti per 4 persone:

• tagliolini freschi 500 g
• cozze 500 g
• sacche di seppie medie già pulite 200 g
• mazzancolle 200 g
• pomodorini ciliegini 600 g
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• olio di oliva extravergine, sale, pepe

 Preparazione:

Lasci le vongole a bagno in acqua fredda salata per due ore, cambiandola spesso, o chiedete le stesse già purificate al pescivendolo. pulisci le cozze sotto l’acqua corrente, eliminando il bisso. Sguscia le mazzancolle, incidile sul dorso e privale dell’interiori. Taglia le seppie a strisce. Dividi i pomodorini a metà.

Sbuccia l’aglio e fallo rosolare in una larga padella con 6 cucchiai di olio, poi eliminalo. Unisci le seppie e rosolale per 2 minuti. Aggiungi le cozze, le vongole, le mazzancolle, i pomodorini, un’ pò di pepe e prosegui la cottura per 2 minuti, a fuoco moderato.

Versa il vino bianco freddo e fallo sfumare a fiamma alta per 2 minuti. Trita poi il prezzemolo, aggiungilo e prosegui la cottura per 3 minuti.

Cuoci i tagliolini in acqua bollente salata, scolali conservando un mestolo d’acqua, trasferiscili nella padella, bagna con l’acqua di cottura e fai amalgamare, Completa con olio, pepe e servi.

Una vita piena di bollicine a tutti!