RICETTE D’INVERNO: RISOTTO PERA E TALEGGIO

Oggi vi suggeriremo una nuova ricetta per scaldare queste fredde giornate d’inverno: risotto pera e taleggio un classico della cucina italiana. 

Noi di Bollicinevip oggi vi suggeriremo una buonissima ricetta per scaldare queste fredde giornate d’inverno: Risotto pera e taleggio. Un primo piatto delicato e ben bilanciato, per un pranzo in famiglia o una cena particolare. 

INGREDIENTI: 

• Riso (carnaroli)350 g
• Pere 2
• Scalogno1
• Brodo vegetale q.b. 
• Burro 60 g
• Taleggio100 g
• Grana q.b. 
• Vino (bianco)1/2 bicchiere
• Sale q.b. 
• Noci q.b. 

PREPARAZIONE: 

Tenete il brodo in caldo e nel frattempo tritate lo scalogno molto finemente, fate sciogliere poco meno della metà del burro in una pentola e fate appassire lo scalogno. Una volta dorato unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Quando diventa trasparente sfumate con il vino e fate evaporare la parte alcolica. Iniziate a cuocere il riso unendo un mestolo di brodo alla volta; sbucciate una pera, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti, unitela in pentola e continuate ad aggiungere il brodo poco per volta. aggiustate di sale e una volta che il riso è al dente aggiungete il taleggio a cubetti. Amalgamate e spegnete il fuoco.

Aggiungete il burro e una manciata generosa di Grana grattugiato, mescolate e lasciate mantecare per un minuto. Nel frattempo lavate bene la seconda pera e tagliatela a fette, fate scaldare una padella antiaderente e disponete le fettine. Una volta dorate su un lato giratele e bagnate con il rum. Lasciate evaporare l’alcool e usatele per guarnire i piatti. Completate con una manciata di noci tritate e servite.

A cura di Ester Adami 

Una vita piena di Bollicine a tutti!