CONOSCETE LA PINOCCATA? ECCO LA RICETTA!

CONOSCETE LA PINOCCATA? ECCO LA RICETTA!

Oggi, noi di BollicineVip, vi suggeriamo la ricetta di un dessert davvero particolare: La Pinoccata bianca e nera.

Ingredienti:

• 500 g zucchero
• 400 g pinoli tostati
• 140 g glucosio
• 80 g cioccolato fondente
• 5 g cacao
• 2-3 scorze di limone
• mezzo baccello di vaniglia
• olio di semi

Preparazione:

Per la ricetta della pinoccata bianca, scaldate 250 g di zucchero e 70 g di glucosio con 50 g di acqua; quando lo sciroppo avrà raggiunto 117-120 °C (vi servirà il termometro), incorporate 200 g di pinoli, poi i semi raschiati dal mezzo baccello di vaniglia e le scorze di limone.

Per la pinoccata nera, Spezzettate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria; mescolatelo con il cacao. Scaldate 250 g di zucchero e 70 g di glucosio con 50 g di acqua; quando lo sciroppo avrà raggiunto 117-120 °C unite il cioccolato, mescolate bene, poi incorporate 200 g di pinoli.

Stendete le 2 pinoccate in 2 teglie dai bordi alti rivestite di carta da forno leggermente unta con olio di semi, in modo da dare uno spessore di 1-2 cm. Non appena si saranno intiepidite, sformatele e tagliatele in rombi con un coltello (non aspettate che si raffreddino del tutto altrimenti diventano difficili da tagliare). Servitele alternando una pinoccata bianca a una nera.

Una vita piena di Bollicine a tutti!