10 RICETTE AL PROFUMO D’AUTUNNO: BOCCONCINI DI POLLO CON PORCINI

10 RICETTE AL PROFUMO D’AUTUNNO: BOCCONCINI DI POLLO CON PORCINI

Ecco un’altra ricetta della nostra rubrica dedicata a questa straordinaria stagione: Bocconcini di pollo con porcini.

Ingredienti:

• 180 g brodo vegetale
• 150 g funghi porcini
• 100 g petto di pollo
• 80 g carota
• 80 g zucchina
• 60 g riso
• 50 g piselli sgranati
• 40 g mezza falda di peperone rosso
• 40 g sedano
• 30 g cipolla
• aglio
• basilico
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Per la ricetta dei bocconcini di pollo con porcini, mettete a freddo, in una casseruola, il sedano, la cipolla e la carota (tutto ridotto in dadolata), insieme con il riso e g 180 di brodo. Incoperchiate e portate su fuoco moderato, facendo cuocere l’insieme per 10′ circa, quindi unite la zucchina, la falda di peperone (entrambe le vrdure vanno ridotte in dadolata) e i piselli. Terminate di cuocere in altri 8-9′ circa.

Intanto, separatamente, fate stufare a fuoco moderato il petto di pollo ridotto a bocconcini, insieme con i porcini a lamelle, uno spicchio d’aglio, una cucchiaiata d’olio, 3 di vino, sale, pepe, e un mestolino di brodo, iniziando la cottura con tutti gli ingredienti a freddo.
Per cuocere questo intingolo ci vorranno circa 20′. Quando riso e verdure saranno pronte, sistematele in un piatto da portata capiente; sopra mettete il pollo con il sugo, poi completate con un ciuffo di basilico. Servite immediatamente.

Una vita piena di Bollicine a tutti!