Ricette
PANCAKE SALATI DI FARINA SARACENA E ROSMARINO
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PANCAKE SALATI DI FARINA SARACENA E ROSMARINO
Oggi, noi di BollicineVip, vi suggeriamo una straordinaria e gustosa ricetta dello chef Paolo Scaccabarozzi : Pancake salati di farina saracena e rosmarino.
Ingredienti per 10 Pancake:
300g di latte tiepido
100g di farina saracena
150 g di farina 00
1 bustina di lievito in polvere non vanigliato
2 uova medie
25g di olio di semi di girasole
6g di sale fino
3 g di zucchero
1 cucchiaino di aceto di mela
2 cucchiaino di rosmarino tritato fine
Bouquet di camone e erbe di campo:
4 pomodori camone
6 asparagi verdi
10 foglie di spinacino
2 foglie di shiso
Q.b Germogli di piselli
Q.b Origano fresco
Q.b erbe di campo ( a discrezione vostra)
Preparazione:
I pancake sono semplici e veloci da fare ci sono 2 procedimenti:
Il primo e mescolare separatamente i due composti secchi (le farine-lievito-sale-zucchero-rosmarino) composti liquidi ( latte -olio-uova-aceto). Poi uniamoli con una frusta girando energicamente per un minuto sono a quando il composto risulterà omogeneo. Il composto è pronto per creare 10 pancake pancia in una padella antiaderente unta con un velo di burro che servirà per creare la crosticina al nostro pancake.
Il primo e mescolare separatamente i due composti secchi (le farine-lievito-sale-zucchero-rosmarino) composti liquidi ( latte -olio-uova-aceto). Poi uniamoli con una frusta girando energicamente per un minuto sono a quando il composto risulterà omogeneo. Il composto è pronto per creare 10 pancake pancia in una padella antiaderente unta con un velo di burro che servirà per creare la crosticina al nostro pancake.
Il secondo metodo è uguale al primo ma la differenza è che lasciamo riposare per 2 ore il composto vicino a una fonte di calore. Quando aumenterà di volume, possiamo creare i nostri pancake che risulteranno molto più spugnosi. Una volta che abbiamo pronti i pancake lasciamoli raffreddare.
Per guarnire:
Laviamo e tagliamo i pomodori e condiamoli con olio sale pepe e origano fresco. Devono riposare una decina di minuti, il tempo che il sale estrae il liquido dei pomodori che servirà per poi condire le verdure e le erbe di campo. Puliamo gli asparagi e sbollentiamoli in acqua bollente senza sale per poi passarli subito in acqua e ghiaccio per non perdere il colore e la croccantezza.
Uniamo pomodori e asparagi e mettiamoli sul nostro pancake ,terminano con le foglie di shiso e le erbe di campo , una spolverata di sale a scaglie un giro di olio e buon appetito.
Uniamo pomodori e asparagi e mettiamoli sul nostro pancake ,terminano con le foglie di shiso e le erbe di campo , una spolverata di sale a scaglie un giro di olio e buon appetito.
Una vita piena di Bollicine a tutti!
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