RICETTA PRIMAVERILE: INSALATA DI PISELLI E ASPARAGI

RICETTA PRIMAVERILE: INSALATA DI PISELLI E ASPARAGI

Oggi, noi di BollicineVip, vi proponiamo una ricetta tipicamente primaverile e di origine francese: Insalata di Piselli e Asparagi.

Ingredienti:

• Asparagi 500 g
• Rucola 1 mazzetto
• Piselli 300 g
• Formaggio 350g, di capra
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo 6 cucchiaini
• Pepe macinato
• Aglio 2 spicchi

Preparazione:

Per la vostra insalata con piselli e asparagi iniziate mondando gli asparagi: tagliate la parte più dura finale e sbollentateli in acqua salata, per 15 minuti circa. Una volta cotti, scolateli, lasciateli raffreddare e tagliate in verticale. 

Mettete a bollire i piselli, in acqua bollente e salata per circa 5 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Lavate la rucola e asciugatela. Pelate l’aglio e pressatelo in 8 cucchiaini di olio extravergine d’oliva. 

Aggiungete il prezzemolo (e altre erbe aromatiche di stagione se le avete), aggiungete il pepe e frullate gentilmente tutto con un frullatore ad immersione. Lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate gli asparagi, i piselli e la rucola e dividete tutto in 4 piatti. 

Ora per ultimare la vostra insalata di asparagi e piselli aggiungete qualche pezzettino di formaggio di capra. Servite con la salsa preparata in precedenza e il vostro contorno dai sentori francesi è pronto.

Una vita piena di Bollicine a tutti!