OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN BASILICATA

OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN BASILICATA

Continuiamo il nostro tour gastronomico attraversando le varie regioni italiane; questa settimana ci spostiamo in Basilicata. Oggi, noi di Bollicine vip, vi proponiamo un primo piatto tipico di questa regione; Fusilli con la mollica.

Ingredienti per 4 persone:

-350 g di fusilli
-100 g di mollica di pane raffermo
-4 acciughe salate
-2 cucchiai di prezzemolo tritato
-50 g di pecorino grattugiato
-peperoncino rosso in polvere
-olio
-sale

Preparazione:

In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi un pizzico di peperoncino, la mollica di pane sbriciolata, le acciughe diliscate e mescolate fino a quando le acciughe risultano del tutto disfatte. Lessate i fusilli in acqua salata a bollire, sgocciolateli, trasferiteli nella padella del sugo, spolverizzateli con il pecorino, fate saltare la pasta a fuoco vivo per alcuni minuti, cospargetela con il prezzemolo tritato, passatela sul piatto da portata e servite subito.

Sempre con la mollica di pane, se vi dovesse avanzare, potete preparare della Rafanata.

Ingredienti:

-400 g di patate
-200 g di radice di rafano
-200 g di mollica di pane sbriciolata
-6 uova
-olio
-sale

Preparazione:

Lessate le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate, raccogliete il composto in una ciotola, amalgamatelo con le uova sbattute, la mollica di pane, il rafano grattugiato, salate. In una padella scaldate alcuni cucchiai d’olio, versatevi il composto, distribuitelo bene con l’aiuto di una forchetta e fate cuocere prima da una parte e poi dall’altra per circa 10-15 minuti. Ritirate, trasferite la “rafanata” sul piatto da portata e servitela calda o fredda.