RAVIOLI DI CARNEVALE: ECCO COME PREPARARLI!

• Farina 350 g
• Uova 2
• Zucchero 50 g
• Burro 50 g
• Cannella 1 cucchiaio raso
• Limone 1, la buccia grattugiata
• Marsala 1 cucchiaio

• Ricotta 400 g, di pecora
• Zucchero 70 g
• Vanillina 1 bustina
• Cioccolata fondente 50 g, tritata o a gocce
• Cannella 1 cucchiaino

• Uova 1
• Zucchero q.b, a velo

Preparazione:

Setacciate la farina a fontana, unite lo zucchero, le uova, il burro morbido, la buccia di limone e la cannella. Impastate bene.

Nel caso l’impasto risultasse troppo duro, aggiungete un poco di marsala. Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e fate riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo setacciate la ricotta attraverso un passino a maglie fitte e con l’aiuto di un cucchiaio, poi mescolatela con lo zucchero, la vanillina, il cioccolato e la cannella. Riscaldate il forno a 180° C.

Stendete l’impasto con la macchina della pasta oppure a mano con un mattarello e ricavatene dei dischi di circa 6 cm di diametro con uno stampino (anche bicchiere o tazza). Ponete al centro dei dischi 1-2 cucchiaini di ricotta, chiudete bene premendo i bordi con le dita. Adagiate i ravioli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno e spennellate ogni raviolo con l’uovo sbattuto. Infornate e fate cuocere per 15-20 minuti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite subito.