FAR BRETON: LA RICETTA DAL RETROGUSTO FRANCESE

FAR BRETON: LA RICETTA DAL RETROGUSTO FRANCESE

Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo una ricetta semplice, squisita e dal retrogusto francese: il Far Breton. Dolce tipico della Bretagna il Far Breton è una torta di densa crema composta; da latte, panna, farina e zucchero che viene arricchita con gustose prugne secche denocciolate e poi cotta al forno. Le prugne devono essere morbide e saporite, quindi è necessario metterle a mollo in acqua e cognac per qualche ora, o per una notte intera. Il cognac oltre ad aromatizzare diminuisce il sapore dell’uovo. Per i bambini è possibile utilizzare il succo di mela al posto del liquore. In pratica, il Far Breton è un flan di latte, ovvero una pastella liquida aromatizzata con cognac e frutta secca.

Ingredienti:

140 gr farina OO Molino Sapignoli;
– 130 gr zucchero;
– 2 uova;
– 500 ml latte Centrale del latte di Cesena;
– 250 ml panna fresca Centrale del latte di Cesena;
– 100 gr prugne secche Manuzzi frutta secca;
– 100 gr uvetta sultanina Manuzzi frutta secca;
– 1 pizzico di sale;
– 1 stecca di vaniglia;
– 1/2 bicchierino di cognac (circa 50 ml) + quello per mettere la frutta a mollo (sostituibile con del succo di mele);
– zucchero a velo per decorare;
– burro, farina e zucchero per lo stampo.

Preparazione:

Mettere le prugne e l’uvetta in una ciotola e coprirle di acqua fredda e cognac per almeno un paio d’ore, volendo, anche, una notte intera. Mescolare le uova con lo zucchero con una frusta, finché non si è ben sciolto. Non bisogna montare le uova, ma solamente mescolarle. Aggiungere la farina, il latte e la panna.
Il composto deve risultare liquido e senza grumi. Quindi aggiungiamo i semi della stecca della vaniglia ed il cognac.

Imburrare abbondantemente una teglia rettangolare e cospargila con un impasto di farina e zucchero in parti uguali. Versare nella teglia l’impasto ed immergi le prugne e l’uvetta, ben scolate dall’acqua, disponendole in maniera uniforme. 

Cuocere in forno ventilato a 170 °C per circa 40 minuti circa. la superficie deve diventare ben dorata. Se il dolce dovesse iniziare a scurirsi troppo, meglio coprire con un foglio di stagnola. Il dolce si può mangiare caldo, tiepido e freddo.