Ricette
DOLCE TIPICO SICILIANO: IL BIANCOMANGIARE
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DOLCE TIPICO SICILIANO: IL BIANCOMANGIARE
Concludiamo il nostro tour gastronomico della Sicilia con un dolce tipico locale; Il Biancomangiare.
Ingredienti:
– 1/2 litro di latte di mandorla
– 60 g di farina
– 30 g di zucchero
– 1 bacca di vaniglia
– 100 g di mandorle in scaglie (oppure 50 g di pistacchi tritati)
– 60 g di farina
– 30 g di zucchero
– 1 bacca di vaniglia
– 100 g di mandorle in scaglie (oppure 50 g di pistacchi tritati)
Preparazione:
Scaldate il latte sciogliendovi lo zucchero e una bacca di vaniglia. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungete la farina mescolando continuamente con una frusta. Non appena si sarà addensata, toglietela dal fuoco e la versate in piccole ciotole singole o in una ciotola unica, bagnate preventivamente con acqua, e lasciate raffreddare in frigo per almeno due ore. Infine capovolgete, decorate con scaglie di mandorle sgusciate o granella di pistacchi e servite. Altre ricette prevedono l’utilizzo della farina di riso o di mandorle al posto di quella di frumento. Non resta altro che provare.
In principio era una crema gelatinosa a base di pollo, latte, mandorle, riso, zucchero, lardo e zenzero, guarnita con mandorle e cannella. Il biancomangiare, pietanza di antica origine arabo-francese preparata già in epoca medioevale, si diffuse in Italia verso il XII secolo e fu presente in molti ricettari dell’epoca. Venne nominato per la prima volta tra i piatti del celebre banchetto organizzato da Matilde di Canossa per la riappacificazione fra il Papa e l’Imperatore.
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