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ANTIPASTI PER NATALE: INSALATA DI POLPO E PATATE
ANTIPASTI PER NATALE: INSALATA DI POLPO E PATATE
Se siete amanti del pesce, ecco il piatto giusto per voi. Noi, di BollicineVip, per la vostra vigilia di Natale vi suggeriamo come antipasto; Insalata di Polpo e Patate. L’insalata di polpo e patate, una ricetta semplice e gustosa in tutte le stagioni, perfetta come antipasto di pesce durante il pranzo di Natale.
Ingredienti:
- Polpo 500 g, congelato, intero (1 o 2)
- Patate 6
- Carciofo 2
- Capperi 2 cucchiai
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Cipollotto 1
- Limone 2, non trattati
- Olio extravergine d’oliva EVO
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Lessate il polpo partendo da acqua fredda per un’ora. Quando sarà tenero lasciatelo raffreddare nella sua acqua, questo è il segreto perché si mantenga morbido.
Spellatelo, sciacquatelo e tagliatelo a pezzi. Nel frattempo, bollite le patate per 30 minuti con la buccia partendo da acqua fredda, pelatele e tagliatele a tocchetti. Eliminate le foglie più dure dei carciofi e la barba interna, e teneteli a bagno in acqua fredda e succo di limone. Lessateli in acqua salata sino a che non saranno teneri.
In un’insalatiera, riunite le patate a tocchetti, i carciofi a spicchi, il polpo a pezzi, il cipollotto a fettine, e i capperi dissalati. Condite con una vinaigrette ottenuta emulsionando olio sale, pepe, succo di limone e prezzemolo tritato.
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