RICETTE DI PRIMAVERA: GNOCCHI DI PANE CON FAGIOLINI E NOCI

Con l’arrivo della primavera ecco che anche in cucina cambiano le nostre abitudini, vi suggeriamo quindi alcune ricette adatte a questa stagione. 

Noi di Bollicine Vip, vi suggeriamo alcune ricette ideali da cucinare in primavera. Oggi iniziamo da: Gnocchi di pane, fagiolini e noci. 

INGREDIENTI: 

Per gli gnocchi: 

• 100 g di pane raffermo
• 150 ml di latte
• 15 g di farina
• Un cucchiaio di Parmigiano
• Noce moscata

Per il condimento: 

• 50 g di noci
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di Parmigiano
• 50/70 g di fagiolini

PROCEDIMENTO: 

Metti il pane a pezzi in un frullatore e riducilo in briciole più o meno fini dipendentemente da quanto rustico vuoi che sia il risultato finale. Aggiungi latte, farina, Parmigiano e una spolverata di noce moscata e dai ancora qualche giro al frullatore fino ad ottenere una massa abbastanza compatta.

Se troppo umida aggiungi ancora poca farina, se eccessivamente soda versa ancora qualche goccia di latte fino a raggiungere una consistenza giusta da poterli modellare. Dividi l’impasto degli gnocchi in pezzi e fanne salsicciotti del diametro di circa 1cm quindi tagliane pezzetti lunghi circa 1cm. Cuoci gli gnocchetti in acqua bollente salata. Saranno cotti quando verranno a galla.

Lava i fagiolini, elimina le estremità e cuocili per 7/10 minuti al vapore o lessali in acqua bollente. Prepara il condimento di noci pestando o frullando ad impulsi le noci con latte e formaggio. Il risultato deve essere grossolano per aggiungere croccantezza al piatto. Scolati gli gnocchi, saltali rapidamente in padella con le noci, aggiungi i fagiolini e servi in tavola.

A cura di Ester Adami

Una vita piena di Bollicine a tutti!