UN PRIMO DAVVERO GUSTOSO: LASAGNETTA POMODORO BURRATA ‘NDUJA E BASILICO

UN PRIMO DAVVERO GUSTOSO: LASAGNETTA POMODORO BURRATA ‘NDUJA E BASILICO

Oggi, noi di Bollicine Vip, vi suggeriamo una ricetta davvero gustosa: Lasagnetta pomodoro, burrata, ‘nduja e basilico. Un primo davvero appetitoso. 

INGREDIENTI:

OLIO AL BASILICO:

• 400g di Basilico fresco
• 250g di Olio 

DATTERINI CONFIT:

• 20 pomodori (datterino)
• sale q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio
• 1 mazzetto di timo limone

PASTA ALL’UOVO:

• 3 uova fresche
• 200g di farina 00
• 100g di semola di grano duro

SALSA DI POMODORO:

• 300g di pomodori (torpedino)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di basilico 
• 3 cucchiai di olio 

PER FINIRE:

• 100g di ‘nduja
• 200g di burrata fresca

PREPARAZIONE: 

Olio al Basilico: Unite basilico e olio in una casseruola, scaldate a fuoco medio-basso. Scaldate qualche minuto e poi lasciate riposare. 

Pomodorini datterino confit: Preriscaldate il forno a 70°. Sciacquate di pomodorini, tagliateli a metà e adagiateli in una teglia da forno. Aggiungete sale, zucchero, olio e timo limone. Cuocete nel forno per 4 ore a 70°. 

Pasta all’uovo: Impastate insieme farine e uova fino ad ottenere un imposto liscio e omogeneo. Avvolgetelo in una pellicola alimentare e lasciatelo riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente. In seguito, tirate la pasta con un mattarello, fino ad uno spessore di 1 mm. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 8 cm. 

Salsa di pomodoro: Lavate i pomodori e tagliateli in quattro pezzi. Scaldate l’olio in una casseruola di medie dimensioni, aggiungete pomodori, aglio e basilico. Cuocete per circa 10 minuti, quindi rimuovete aglio e basilico. Frullate la salsa con un mixer, ottenendo una salsa liscia. 

Per finire: Tagliate l’ ‘nduja e burrata in piccoli pezzi. Cuocete la pasta in acqua bollente salata per 1 minuto. Scolatela e impiattatela il più velocemente possibile, alternando pasta, ‘duja, burrata, pomodorini confit, salsa di pomodoro e olio al basilico. 

A cura di Ester Adami 

Una vita piena di Bollicine a tutti!