DILETTATI IN CUCINA CON DILETTA PAGLIANO: BATTUTA DI TONNO FLAMBATA AL PATÉ DI FOIE GRAS

Vi ricordate di Diletta Pagliano? L’ex corteggiatrice di Uomini e Donne ha un noto ed elegante ristorante a Milano, Drogheria Morosini. Diletta tramite la nostra rubrica ci svela alcune ricette davvero deliziose e semplici da preparare. La ricetta di oggi è: battuta di tonno flambata al patè de foie gras!

Ingradienti:

• tonno 90gr (abbattuto)
• 1 pomodorini pachino
• foie gras 15 gr
• mango fresco 40 gr
• insalata soncino 40gr
• avocado 40 gr
• sale qb
• olio extra vergine qb
• pepe nero
• succo di 1 lime

Preparazione: 

Iniziamo con le due puree di accompagnamento al piatto. Poniamo in un mixer il mango fresco regolando con olio e sale q.b, frulliamo fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea. Facciamo lo stesso con l’avocado ma aggiungendo alla purea un pizzico di pepe nero alla fine per profumare. Prendiamo un coppapasta rotondo o quadrato, come si preferisce. Partiamo dal soncino fresco che adagiamo sul fondo del nostro coppino e lo condiamo leggermente con olio, sale pepe e il succo di mezzo lime. Ora è arrivato il momento di preparare la battuta di tonno a coltello (facendo attenzione ad eliminare tutti i tessuti connettivi presenti) marineremo la battuta con il succo di 1/2 lime e un pizzico di pepe nero per qualche minuto.Aggiungiamo la battuta marinata sul nostro letto di soncino nel colpa pasta ed ora è il momento di aggiungere il nostro foie gras che profumerà il pesce.

Flambatura: noi realizziamo la scottatura del tonno e il conseguente scioglimento del foie gras per chiudere il piatto, con una fiamma viva a cannello( a casa si può effettuare un procedimento molto simile utilizzando il grill del forno preriscaldato a 120 gr per un minuto al massimo). Chiudiamo il piatto con un pomodorino pachino grigliato, e con le due salse precedentemente preparate. Buon appetito!

Il ristorante di Diletta Pagliano, DROGHERIA MOROSINI, si trova in Via Morosini , 51 Milano. Visitate il sito per visionare i deliziosi piatti che il ristorante propone!

Una vita piena di bollicine a tutti!