8 BUONI CONSIGLI PER CUCINARE I CARCIOFI: RIPIENI SENZA CARNE GRATINATI AL FORNO

8 BUONI CONSIGLI PER CUCINARE I CARCIOFI: RIPIENI SENZA CARNE GRATINATI AL FORNO

Oggi, noi di BollicinVip, vi suggeriamo un altro buon consiglio per cucinare i carciofi; Carciofi ripieni senza carne gratinati al forno.

Ingredienti:

• Carciofi 8, medi
• Limone 1/2 per acidulare l’acqua + 1 (succo e scorza grattugiata), non trattati
• Pane qb, la mollica bagnata
• Timo 2-3 cucchiaini, tritato fresco
• Aglio 2 spicchi
• Parmigiano 4 cucchiai, grattugiato. In alternativa, pecorino
• Olio extravergine d’oliva qb
• Sale qb
• Pepe qb, macinato fresco

Preparazione:

Per preparare la ricetta dei carciofi ripieni senza carne, gratinati al forno, iniziate riscaldando il forno a 180° C. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne.

Tagliate via le punte e i gambi. Tritate finemente i gambi (se sono teneri), poi sbollentate i carciofi in acqua acidulata per circa 10 minuti. Fate sgocciolare ed eliminate con uno scavino o un coltellino il fieno. Dopodiché allargateli un poco.

Impastate la mollica (quanto basta) con i gambi, il timo, l’aglio spremuto con uno spremiaglio, il parmigiano e la buccia di limone, sale e pepe. Poi riempite i carciofi con l’impasto. Legateli con filo da cucina e poneteli ben stretti in un tegame e versate quindi 2-3 cucchiai d’olio su ogni carciofo. Versate a filo dell’acqua fino a coprirne per circa 1/3 i carciofi, aggiungete il succo di limone e un poco di sale.

Passate il tegame nel forno caldo e fate cuocere per circa 30-35 minuti. Dopodiché accendete la griglia del forno e fate indorare la superficie dei carciofi. Guarnite i carciofi ripieni senza carne, gratinati al forno, con timo fresco e servite subito.